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            重庆地道的火锅该怎么做,到哪儿学习火锅技术

            作者:admin 发布于:2019-04-18 15:06

            重庆火锅,一个重庆非常有特色的美食,不仅是在重庆,在全国也有很好的市场。今天小编就告诉大家重庆地道的火锅该怎么做,到哪儿学习火锅技术。

            重庆火锅,不管是平时吃还是招待客人都是很好的选择,而且火锅的时候非常丰富,不管是天上飞的,水中游的,还是地上有的都能哪来吃火锅,而且重庆火锅的种类也非常多,毛肚火锅、红油火锅、鸳鸯火锅、鱼火锅……现在我们就来了解一下重庆地道的火锅该怎么做

              

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            准备新鲜的筒骨,清洗干净血水沥干水备用
             

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            锅内上水,烧开放入排骨,再加入谁适当的料酒,去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用

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            可以开始烧火锅用的高汤,锅内上水,放入筒骨,生姜片,大火煮开后转小火,期间要不断剽去浮沫,才能熬出好的高汤呢,大概熬了三个多小时就可以了生姜切片,大蒜拍碎

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            生姜切片,大蒜拍碎,其他配料大料洗干净待用。干辣椒要整理干净,过下水,不能吃辣的人可以少放。煮好汤之后就可以把筒骨取出来了。

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            现在开始烧汤底,刚开始可以火大一点,锅烧热之后放入油,烧制八成热爆香花椒,再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香,再放入大葱段和大料一起炒,再加入辣椒面,和豆瓣酱转小火炒香,再加入适量的豆鼔沫炒匀

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            加入熬好的骨头汤,盐,干辣椒段,冰糖,黄酒,醪糟。用中火煮十分钟左右,撇去浮末,然后加入自己喜欢吃的配菜。

            到哪儿学习火锅技术?

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