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              火锅店迎宾员岗位职责与服务流程培训知识

              作者:重庆火锅厂家 发布于:2018-09-14 16:13

                火锅店迎宾员岗位职责与服务流程  

                岗位职责: 

                1. 负责门前区域的卫生清洁与保持工作 

                2. 负责接听预订电话并做好预订客情的记录 跟踪及汇报工作 3. 负责代客泊车钥匙的保管 记录及发还工作 4. 提供用餐客人有关问询及解释说明工作 5. 负责代驾服务的安排 登记及衔接工作 

                6. 分所有进店消费客人的礼貌接待 引领入座及送客的相关服务工作 7. 负责等候区客人相关衔接服务工作 

                8. 负责店内客遗物品的保管 登记 归还工作 9. 做好与其他岗位人员的协助服务工作 10. 完成领导交办的其他工作事宜  

                服务流程: 

                1. 仪容仪表符合要求 准时到岗打卡签到 并参加点名 

                2. 清洁打扫门前包干区域卫生 包括服务台 告示牌 玻璃门 地垫等 并予随时保持 

                3. 礼貌接听所有预订电话并做好预订客情的详细记录 包括餐台(包间)号 人数 称号 单

                位 电话及备注(生日 过寿等)信息等 

                4. 餐中立岗接待工作 持对讲机(佩戴耳机)餐台客情夹,精神饱满 面带微笑立岗于门前  

              火锅店迎宾员岗位职责与服务流程培训知识
                  

                指定区域  

                接待进店客人应主动提供拉门及问好服务 并询问了解客人相关信息(有无预订)及领 位工作(礼貌热情主动并立于客人右前方1.5M处配合手势 语言微笑引导至相应服务 区) 

                5. A:预定客人:1)反复核对预订信息 待信息确定无误后 引领客人至指定就餐区域 如是包间 进包间应先敲门在进入 打开全部照明 为客人拉椅入座  

                2)并及时通知服务员到场接待  

                3)如服务员无法及时到位 应对讲机通知领班或其他人员临时顶岗 

                4)在顶岗人员到位后 方可礼貌退出 

                5)迅速返回岗位 并做好到客记录 

                6)如因客人或我店信息问题 造成餐台(包间)重台现象 应及时与客人协商调整或通知管理层到场处理 

                B:零散客人:根据问询了解的信息 安排并引领客人到用餐区域 

                           1)餐位安排原则:先大厅后包间 先临窗后内厅 先外后里 先集中后分散            

                2)切不可四面花开随意安排或任由客人随意选择 

                           3)遵循餐位安排原则 有意识的引导客人落座 同时也不可引起客人的不满情绪 

                C:重要宾客:1)接到此类信息应及时通知管理层到场 

                            2)通知相应区域服务员做好充分餐前接待准备(事先准备茶水 小食 果盘 毛巾等)并立岗等候 

                            3)客到应礼貌热情主动接待 并立于客人右前方1.5M处配合手势 语言   微笑引导至相应服务区 

              火锅店迎宾员岗位职责与服务流程培训知识

                            4)配合服务员做好到客的相关服务(拉椅 挂衣 上茶 上毛巾等)            

                 5)礼貌退出 迅速返回岗位 并做好到客记录 

                6.  客满情况做好等候区客人等候牌的发放 等候信息记录(包括称呼 人数 电话 等候号等) 前厅餐区走客情况 预先点菜的引导及等候区服务员的协助服务工作等    等候牌的发放流程: 

                   硬件配置:等候白板---磁性表格式版面设计 按桌型人数进行分列 

                注:A:特殊情况应及时通知管理层到场协调安排 

                    B:可接受电话预定情况的排号 做好相应信息的记录 并依据信息实行预排号 同时明确告知半小时到店排号的原则 过时将予自动销号  

                等候区的服务: 

                      A:  1)礼貌询问登记客人相关信息 发放等候牌并做好相关解释说明           

                2)明确告知客人将有多桌客人即将结账买单 

                          3)明确告知等候区提供多种免费休闲娱乐项目,供应小食 饮料等 欢迎体验(有儿童的可直接引入儿童娱乐区----拴住儿童就留住了客人) 

                          4)明确提供预先点菜服务,可先带至称鸡处称鸡 厨房会预先制作 避免等候时间过长 

                      B:礼貌告知请妥善保管等候牌 我们随时会告知餐台(包间)安排情况  

                      C:密切关注等候牌号客人的行动去向 对于有抱怨心理及反应的客人应予特别安抚 

                避免上门客人的流失 

                7. 与保安(代驾)交接做好代客泊车服务的车钥匙临时保管 登记及发还工作        

              火锅店迎宾员岗位职责与服务流程培训知识

                将夹有同号停车牌的车钥匙保管至指定区域 并要求保安(代驾)人员做好登记信息工作(车型 车号 颜色 品牌 停车位置等) 待客人凭同号停车牌来取时 仔细核对相关信息 确认无误后 交还钥匙并指引具体停车位置或交保安(代驾)将车辆开至门前 8.  接受代驾信息完成并做好相关衔接服务工作: 

                      A:收到客人或服务员告知需要安排代驾信息 数量 餐台号 目的地 

                      B: 与保安(代驾)明确金额 并将信息反馈客人或服务员 确认是否需要       

                C:待肯定答复后 询问结算方式:现付 餐费(如是打入餐费 需加收10%税)           

                 1)现付----开加菜单一式三联:第1联  财务留存                                        

                 第2联  收银留存 

                第3联  保安(代驾)留存          

                注:现付单据上须注明大小写金额(方便后期结算分成)         

                 2)餐费----开加菜单 项目开代驾费和税金两项一式三联: 

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