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      1. 火锅培训项目

        火锅培训
        价格 :
        重庆山城言子开设正宗重庆火锅培训班,只需6999,一人交费,可两人同时学,学习方式灵活、可随到随学,学习技术有保障人, 整个学习内容原材料为纯天然材料、不含任何添加剂,学习过程全程让学员独立操作、学会为止!
        味型 :
        红汤、清汤、鸳鸯、新式
        周期 :
        7天
        课程 :

        A. 原材料识别和底料炒制

        • 1、火锅原材料的识别及鉴定;
        • 2、火锅香料的特点及作用;
        • 3、火锅原辅材料的加工及运用;
        • 4、各种火锅底料的炒制方法;
        • 5、各种火锅底料的核心配方;
        • 6、火锅底料的变通及常见问题的处理;
        • 7、火锅糍粑辣椒的制作方法;
        • 8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;
        • 9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;
        • 10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;
        • 11、常见火锅小吃的制作技术;
        • 12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

        B.火锅的制作工艺及流程

        • 1、传统老火锅的制作流程及配方
        • 2、新式火锅的制作详细过程
        • 3、清汤火锅制作流程
        • 4、串串香火锅的制作方法
        • 5、鱼头火锅及制作方法详解
        • 6、牛肉火锅制作流程及详解

        C.火锅的调味技巧

        • 1、传统香辛料的配制
        • 2、原料的选配
        • 3、调味方法与方式
        • 4、怎么正确运用烹调方法
        • 5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系
        • 6、老油的保管及洗油的方法
        • 7、拉油技术
        • 8、火锅菜品种类
        • 9、打锅调味技术
        • 10、火锅味碟的调制及妙用
        串串香培训
        价格 :
        重庆山城言子开设正宗重庆火锅培训班,只需5999,一人交费,可两人同时学,学习方式灵活、可随到随学,学习技术有保障人, 整个学习内容原材料为纯天然材料、不含任何添加剂,学习过程全程让学员独立操作、学会为止!
        味型 :
        清油、牛油、混合、三鲜、菌汤
        周期 :
        7天
        课程 :
        1.串串香需要的各种香料,花椒,辣椒的识别和选用。
        2.串串香的底料的配方和老油的制作以及保管。
        3.串串香的菜品的选购,加工以及保管。
        4.串串香各类菜品腌粉的配方教学(特色牛肉串,仔姜牛肉,泡椒牛肉等特色牛肉,特色小菌肝等特色菜品均要进行教学)。
        5.串串香菜品的码味以及保管。
        6.串串香菜品的装盘及串签。
        7.串串香高汤的制作以及使用方法到后期的保管。
        8.串串香底锅的配制。
        9.味碟的调制:包含(香油型;清油型;熟清油型;原汤碟,干碟。)
        10.免费进行学员开店答疑,指导店面装修,布局,前期投资回报率分析,保本经营技巧。
        11.学员学成后免费享受产品技术升级,享受山城言子跟踪服务。
        麻辣烫冒菜培训
        价格3 :
        重庆山城言子开设正宗重庆火锅培训班,麻辣烫培训班,只需4999,,冒菜培训班,只需2999,一人交费,可两人同时学,学习方式灵活、可随到随学,学习技术有保障人,整个学习内容原材料为纯天然材料、不含任何添加剂,学习过程全程让学员独立操作、学会为止!
        味型 :
        清油、牛油、混合、三鲜、菌汤
        周期 :
        7天
        课程 :

        酸汤麻辣烫(冒菜)、红不辣开味麻辣烫(冒菜)、重庆原味麻辣烫(冒菜)

        1、麻辣烫(冒菜)的选料、清洗的初步加工。
        2、麻辣烫(冒菜)等主料及辅料的全部制作
        3、麻辣烫(冒菜)的成品制作技术。
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