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          • 火锅培训

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            火锅培训

            串串香培训

            麻辣烫冒菜培训

            价格 :

            重庆山城言子开设正宗重庆火锅培训班,只需6999,一人交费,可两人同时学,学习方式灵活、可随到随学,学习技术有保障人, 整个学习内容原材料为纯天然材料、不含任何添加剂,学习过程全程让学员独立操作、学会为止!

            味型 :

            红汤、清汤、鸳鸯、新式

            周期 :

            7天

            课程 :

            A. 原材料识别和底料炒制
            • 1、火锅原材料的识别及鉴定;
            • 2、火锅香料的特点及作用;
            • 3、火锅原辅材料的加工及运用;
            • 4、各种火锅底料的炒制方法;
            • 5、各种火锅底料的核心配方;
            • 6、火锅底料的变通及常见问题的处理;
            • 7、火锅糍粑辣椒的制作方法;
            • 8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;
            • 9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;
            • 10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;
            • 11、常见火锅小吃的制作技术;
            • 12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。
            B.火锅的制作工艺及流程
            • 1、传统老火锅的制作流程及配方
            • 2、新式火锅的制作详细过程
            • 3、清汤火锅制作流程
            • 4、串串香火锅的制作方法
            • 5、鱼头火锅及制作方法详解
            • 6、牛肉火锅制作流程及详解
            C.火锅的调味技巧
            • 1、传统香辛料的配制
            • 2、原料的选配
            • 3、调味方法与方式
            • 4、怎么正确运用烹调方法
            • 5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系
            • 6、老油的保管及洗油的方法
            • 7、拉油技术
            • 8、火锅菜品种类
            • 9、打锅调味技术
            • 10、火锅味碟的调制及妙用
            价格 :
            重庆山城言子开设正宗重庆火锅培训班,只需5999,一人交费,可两人同时学,学习方式灵活、可随到随学,学习技术有保障人, 整个学习内容原材料为纯天然材料、不含任何添加剂,学习过程全程让学员独立操作、学会为止!
            味型 :
            清油、牛油、混合、三鲜、菌汤
            周期 :
            7天
            课程 :
            1.串串香需要的各种香料,花椒,辣椒的识别和选用。
            2.串串香的底料的配方和老油的制作以及保管。
            3.串串香的菜品的选购,加工以及保管。
            4.串串香各类菜品腌粉的配方教学(特色牛肉串,仔姜牛肉,泡椒牛肉等特色牛肉,特色小菌肝等特色菜品均要进行教学)。
            5.串串香菜品的码味以及保管。
            6.串串香菜品的装盘及串签。
            7.串串香高汤的制作以及使用方法到后期的保管。
            8.串串香底锅的配制。
            9.味碟的调制:包含(香油型;清油型;熟清油型;原汤碟,干碟。)
            10.免费进行学员开店答疑,指导店面装修,布局,前期投资回报率分析,保本经营技巧。
            11.学员学成后免费享受产品技术升级,享受山城言子跟踪服务。
            价格 :
            重庆山城言子开设正宗重庆火锅培训班,麻辣烫培训班,只需4999,,冒菜培训班,只需2999,一人交费,可两人同时学,学习方式灵活、可随到随学,学习技术有保障人,整个学习内容原材料为纯天然材料、不含任何添加剂,学习过程全程让学员独立操作、学会为止!
            味型 :
            清油、牛油、混合、三鲜、菌汤
            周期 :
            7天
            课程 :

            酸汤麻辣烫(冒菜)、红不辣开味麻辣烫(冒菜)、重庆原味麻辣烫(冒菜)

            1、麻辣烫(冒菜)的选料、清洗的初步加工。
            2、麻辣烫(冒菜)等主料及辅料的全部制作
            3、麻辣烫(冒菜)的成品制作技术。
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            8大优势让你刷新销量

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            他们选择「江与天」学习正宗重庆火锅技术

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            公司简介

            公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新,美食传播,餐饮管理模式研究等。

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                  • 重庆江与天实业有限公司

                    公司自2009年正式创办以来,经过9年艰苦卓越的发展,现公司人员以达到100多人,公司设有底料生产厂,技术研发中心,营销中心。营销中心下设网络部,营运部,市场部等,众多专业化部门,是一支具有专业化重庆特色餐饮美食经营管理,品牌运作,营销策划,菜品研发,市场运营,连锁管理的优秀团队。

                    公司是以重庆独特的民俗民风与丰富的物资资源为依托,
                    融汇川渝两地的特色餐饮美食精华,博众取长,潜心研发,
                    创造出独具特色的重庆餐饮美食体系,
                    具有可加盟复制性的成功重庆餐饮美食管理运营模式,扎根于重庆,辐射全世界。
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                    火锅培训学校老师

                      • 胡一力

                        高级雕刻师、艺术冷拼师 2007年从厨凉菜主管; 2009年参加重庆市百万职工技能大赛雕刻类比赛中荣获金奖 2008年至今,担任金领大厨专业实作教师

                        高级雕刻师、艺术冷拼师

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                      • 张晓老师

                        一级火锅配菜师 2008年荣获重庆火锅后厨管理大厨, 2008年至今,担任重庆山城言子火锅配菜教师。

                        一级火锅配菜师

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                      • 牟保桐老师

                        高级火锅调配师 20032004年德庄火锅调味师 20042018年山城言子火锅厨师长兼培训教师

                        高级火锅调配师

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                      • 谢余老师

                        中国烹饪协会会员 1994年在重庆市火锅大赛中荣获个人第一名。 2000年至今任重庆山城言子火锅实操大师,每届重庆火锅节的火锅底料由其亲自调试。

                        中国烹饪协会会员

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                      专业培训老师,多年实战经验,选材、配料、调味全方位一对一指导。

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